31° curso Lic. En Hotelería
Materia: Gastronomía I
Prof. Lic. Erna Wildberger
TEMA : LEVADURAS
Utilización de Levaduras
Proceso de fermentación
Por método
*BIGA
*ESPONJA
*POOLISH
PRODUCTOS ELABORADOS
*PAN CON ANIS
*PAN DE AJO
*PAN RELLENO
*PAN COLORIDO
*GRISINES
*PAN INTEGRAL CON SEMILLAS
